567 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:10:37 ID:FkPlUXh9
年末年始、忘年会や新年会など、宴会の多い時期ですね。
それでは、戦国時代の大名は、どんな宴会をしていたのでしょうか？
明応の政変で失脚した前将軍、足利義稙が、明応九年(1500)大内義興を頼って山口へと亡命してきた時、
義興は大歓迎をし、丁重にもてなしました。
どれほど喜んだか、義稙を屋敷に迎えた際の、歓迎の宴会でのメニューから見てみましょう。
初献
きそく（串物）、雑煮五種
二献
刺身、鯉子付、ひしくいの皮煎り、えび船盛り
三献
ちじみ鮑、鯉のいりもの、たこ
供御（お勧め料理）
鯉の焼き物、塩引、せわた、鮒なます
供御
塩、かどのもの(数の子）、干鯛、子うるか
二御台
鳥の焼き物、鮭の焼き物、刺身鯛、御汁
三御台
大かまぼこ、雁の皮煎り、貝あわび、御湯、たこ味噌焼き
四御台
こごり、しろうお、雁の焼き物、御汁、くらげ、ほや
五御台
鮒焼ひたし、御汁いるか、ふと煮
御菓子
まつき、けづり栗、昆布、みかん、ところ（山芋の一種）、あめ、串柿、くるみ、のり
まだ続きます
四献
小かまぼこ、鮒丸いりめ入、サザエ盛りこぼし、
五献
つのまた、三方せん、御添え物鵠（コウノトリ）生鳥
六献
刺身鱸、ひしお煎、あわび
七献
とっさか、まんじゅう、御添え物がざめ（わたりがに）甲盛
八献
小串さし鯛、はらか（鱒）の煎物、かせ（紫ウニ）
九献
ゆでにし、鶴煎物、かどの子（数の子）
十献
大根、蒸し麦、御添え物羽しきうずら
まだ終わらない
568 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:11:10 ID:FkPlUXh9
十一献
刺身ぶり、鮎の煎物、はまぐり
十二献
いわたけ、うんせんかり、御添え物かき
十三献
つべた、やまぶき煎、くるくる（鰤のはらわた）
十四献
鳥の足、海老羹、御添え物ふりこ
十五献
さしくらげ、エイの煎り物、まて
十六献
はる、羽ようかん、御添え物ほや
十七献
小串さし雁、雪魚の煎り物、からすみ
十八献
刺身こち、海苔からみ、いいだこ
十九献
こがし海老、つまかさね、羽ふしあえ
廿献
ほろす、寸金羹、御添え物こごり煮鮒
廿一献
刺身はまち、鴨の煎り物、はらこ
廿二献
さわらのせんばん焼き、あかほご（カサゴ）煎り物、たちばな焼
廿三献
い貝、ぶりの煎物、けづり塩引
廿四献
もみさざえ、つぐみ煎物
廿五献
刺身名吉（ぼら）、ほっけ煎物、しとと焼
やっとおわった（；´Д｀）
これで一回の宴会分。大内義興が義稙をどれだけ重要視したか伝わってくるでしょう。
人間関係の基本は食事だとはよく言ったものです。
皆さんも年末年始の宴会、パーティなどでの暴飲暴食、気をつけましょうね。
関連
【ニュース】【山口】大内氏の宴は…料理を再現
570 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:13:37 ID:n225EvTA
>568
こんな時間に腹の減るものをw
571 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:14:51 ID:wb5MTOG7
>>567-568
こんなに喰わせたら将軍が死んでしまうｗ
572 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:18:36 ID:jUTt7A6i
つ 本膳料理は手を着けるのはちょっとだけ 後は全部おみやげとして持って帰る
沖縄の宮廷料理とか
ｹｺｰﾝ式の引き出物で鯛や赤飯を持ってかえるのはこの風習の名残
573 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:18:48 ID:Kipu66Xe
一品一口分づつ出たとしても食い切れないだろ…。
578 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 02:19:06 ID:GKMyDxOt
>>567
基本魚介類なんだな。
つーか「御汁いるか」ってあの海のイルカ？イルカの吸い物なんて食ってたのか。
この頃からエイとかカニとかクラゲも食ってたんだな。ちょっと参考になった。
鶴はごちそうだったらしいけど、どんな味するのかなー。一度食べてみたい。
749 名前：人間七七四年[] 投稿日：2009/01/02(金) 19:02:08 ID:TpAtqacp
>>567 568
その宴会フルコースを再現したら数十万円レベルか？
755 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2009/01/02(金) 20:40:29 ID:OI+KgOFr
>>749
一人分？
おそらく材料集めるだけで、100万円規模にはなるんじゃないかな？
関連
雑談・あの将軍歓迎メニューが再現！
http://iiwarui.blog90.fc2.com/blog-entry-4756.html
年末年始、忘年会や新年会など、宴会の多い時期ですね。
それでは、戦国時代の大名は、どんな宴会をしていたのでしょうか？
明応の政変で失脚した前将軍、足利義稙が、明応九年(1500)大内義興を頼って山口へと亡命してきた時、
義興は大歓迎をし、丁重にもてなしました。
どれほど喜んだか、義稙を屋敷に迎えた際の、歓迎の宴会でのメニューから見てみましょう。
初献
きそく（串物）、雑煮五種
二献
刺身、鯉子付、ひしくいの皮煎り、えび船盛り
三献
ちじみ鮑、鯉のいりもの、たこ
供御（お勧め料理）
鯉の焼き物、塩引、せわた、鮒なます
供御
塩、かどのもの(数の子）、干鯛、子うるか
二御台
鳥の焼き物、鮭の焼き物、刺身鯛、御汁
三御台
大かまぼこ、雁の皮煎り、貝あわび、御湯、たこ味噌焼き
四御台
こごり、しろうお、雁の焼き物、御汁、くらげ、ほや
五御台
鮒焼ひたし、御汁いるか、ふと煮
御菓子
まつき、けづり栗、昆布、みかん、ところ（山芋の一種）、あめ、串柿、くるみ、のり
まだ続きます
四献
小かまぼこ、鮒丸いりめ入、サザエ盛りこぼし、
五献
つのまた、三方せん、御添え物鵠（コウノトリ）生鳥
六献
刺身鱸、ひしお煎、あわび
七献
とっさか、まんじゅう、御添え物がざめ（わたりがに）甲盛
八献
小串さし鯛、はらか（鱒）の煎物、かせ（紫ウニ）
九献
ゆでにし、鶴煎物、かどの子（数の子）
十献
大根、蒸し麦、御添え物羽しきうずら
まだ終わらない
568 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:11:10 ID:FkPlUXh9
十一献
刺身ぶり、鮎の煎物、はまぐり
十二献
いわたけ、うんせんかり、御添え物かき
十三献
つべた、やまぶき煎、くるくる（鰤のはらわた）
十四献
鳥の足、海老羹、御添え物ふりこ
十五献
さしくらげ、エイの煎り物、まて
十六献
はる、羽ようかん、御添え物ほや
十七献
小串さし雁、雪魚の煎り物、からすみ
十八献
刺身こち、海苔からみ、いいだこ
十九献
こがし海老、つまかさね、羽ふしあえ
廿献
ほろす、寸金羹、御添え物こごり煮鮒
廿一献
刺身はまち、鴨の煎り物、はらこ
廿二献
さわらのせんばん焼き、あかほご（カサゴ）煎り物、たちばな焼
廿三献
い貝、ぶりの煎物、けづり塩引
廿四献
もみさざえ、つぐみ煎物
廿五献
刺身名吉（ぼら）、ほっけ煎物、しとと焼
やっとおわった（；´Д｀）
これで一回の宴会分。大内義興が義稙をどれだけ重要視したか伝わってくるでしょう。
人間関係の基本は食事だとはよく言ったものです。
皆さんも年末年始の宴会、パーティなどでの暴飲暴食、気をつけましょうね。
関連
【ニュース】【山口】大内氏の宴は…料理を再現
570 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:13:37 ID:n225EvTA
>568
こんな時間に腹の減るものをw
571 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:14:51 ID:wb5MTOG7
>>567-568
こんなに喰わせたら将軍が死んでしまうｗ
572 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:18:36 ID:jUTt7A6i
つ 本膳料理は手を着けるのはちょっとだけ 後は全部おみやげとして持って帰る
沖縄の宮廷料理とか
ｹｺｰﾝ式の引き出物で鯛や赤飯を持ってかえるのはこの風習の名残
573 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 00:18:48 ID:Kipu66Xe
一品一口分づつ出たとしても食い切れないだろ…。
578 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2008/12/27(土) 02:19:06 ID:GKMyDxOt
>>567
基本魚介類なんだな。
つーか「御汁いるか」ってあの海のイルカ？イルカの吸い物なんて食ってたのか。
この頃からエイとかカニとかクラゲも食ってたんだな。ちょっと参考になった。
鶴はごちそうだったらしいけど、どんな味するのかなー。一度食べてみたい。
749 名前：人間七七四年[] 投稿日：2009/01/02(金) 19:02:08 ID:TpAtqacp
>>567 568
その宴会フルコースを再現したら数十万円レベルか？
755 名前：人間七七四年[sage] 投稿日：2009/01/02(金) 20:40:29 ID:OI+KgOFr
>>749
一人分？
おそらく材料集めるだけで、100万円規模にはなるんじゃないかな？
関連
雑談・あの将軍歓迎メニューが再現！
http://iiwarui.blog90.fc2.com/blog-entry-4756.html
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